스테이크와 철판구이는 모두 불이나 열에 닿아 익어야 먹습니다. 그러나 크고 두꺼운 스테이크와 작고 얇은 해물들을 익히는 모습은 전혀 다릅니다. 육즙을 보존하기 위해서 스테이크는 자주 뒤집으면 안됩니다. 잘 익는 동안은 별도의 액션이 필요없습니다.